会津の特産品「みしらず柿」を味わいながら、旬を考える

会津の特産品　みしらず柿を味わう

 

会津みしらず柿は、昔ながらの渋柿で、35度の焼酎で渋抜きをしています。

 

「身の程を知らずほどたくさんの実をつける」ことや「あまりの美味しさに我を忘れて食べ過ぎてしまう」ことがこの名前の由来だと言われています。

 

毎年秋になると天皇家へ献上される「献上柿」としても知られており、とても贅沢な逸品です。

 

みしらず（身不知）柿は、もともと渋柿で木からもぎった後すぐには食べられませんが、
焼酎で2週間程度さわす（渋抜き）ことによって、渋が抜けてとろけるように甘い柿になります。一般的な柿よりも大粒で、手にとった時の重さが違います。

 

柿は栄養価も高く、他の果物には少ないビタミンAやビタミンCが豊富に含まれています。

 

また、渋みの原因であるタンニンには、血圧を下げる効果があり、高血圧や動脈硬化の予防にもつながります。

 

トロリした食感と、渋の抜けたあとの自然の甘さは格別です。

 

保存方法も、日当たりや風通しがポイント。甘くて美味しい「会津みしらず柿」は、この季節限定で味わえる一品です。

 

毎年、生産者に注文して我が家に届けてもらっています。最高の贅沢な柿です。

 

季節問わず、食べられるからこそ、季節のものは大切

冷蔵・冷凍などの保管技術を含めて、生産者側の工夫により、年中食べられる食材が増えました。

 

本来は、季節の味わいを感じることがどの食材にとっても大切なのです。

 

旬を味わうことを忘れなければ、人間の四季への思いも消えることはありません。

 

人生にも旬があるのかもしれません。年齢だけでなく、その時代、立場、環境だからこそ、輝けることが誰にだって持っているはずなのです。

 

他人と比較して、判断するのではなく、自分が今、ベストであることに意識を集中しましょう。

 

過去や未来に余計な思いを傾けても仕方ありません。

 

今の自分だからこそできる味を精一杯出し切る生き方。

 

柿（果物）だけじゃなく、人間にも必要だと思いませんか？

 

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