【静岡県民のソールフード】さわやかのハンバーグを食べてみる！

2020/3/26

静岡県の人気フードと言えば、TOP３は、富士宮やきそば、静岡おでん、浜松餃子という情報があります。

確かに、これらは、静岡県外の方にも有名な美味しい食べ物です。

ところが、静岡県民にとって、本当のソールフードは、この3点ではないのです。

さわやかのハンバーグという地元でしか食べられない逸品なのです。

 

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さわやかハンバーグは、静岡県内の店舗でしか食べられない！

 

さわやかのハンバーグは、通販含め、さわやかの店舗以外では、一切販売しておりません。

 

さわやか株式会社は、静岡県浜松市に本社と工場を構える1976年創業、静岡県内33店舗を抱える炭火焼ハンバーグ専門店です。

 

従業員は、1,646名（2018年12月末時点）、売上高は年商75.9億円（2018年度）というスケールで経営されています。

 

さわやかは「モノ」を売っている会社ではありません。ハンバーグそのものは食べたらなくなります。ハンバーグという「モノ」を売ってるだけなら、それで終わってしまいます。
でも、ハンバーグを囲んで家族や友人と過ごした楽しい「思い出」や「語らい」はずーっと心に残ります。
私たちが大切にしたいのは、そのこと＝物語です。
「モノ」ではなく「物語」を提供し、「空腹」ではなく「心」を満たすレストランです。

（さわやか株式会社代表取締役・富田玲氏の代表ご挨拶ページより抜粋）

 

お客様の安全・安心のこだわる県内限定のハンバーグ専門店だからこそ、地元の静岡県民にも深く愛されているソールフードになっていることがわかります。

 

年間500万食以上食べられるハンバーグなのに、静岡県外に進出しない。

 

このこだわりは見過ごせません。

 

ネットでの販売（EC)を展開したほうが、売上は伸びるかもしれない。

 

それでも、地元の店舗で食べてもらうことにこだわる。

 

さわやかのハンバーグは、通販含め、さわやかの店舗以外では、一切販売しておりません。

 

この一言に込めた深い思いにこそ、さわやかのハンバーグが、静岡県民のソールフードであり続ける理由がわかります。

 

 

さわやかのげんこつハンバーグ（250g）を食べてみた

サードプレイス・ラボ　in fuji　に参加するために、土曜のお昼に、「炭火焼レストランさわやか」の富士錦店（静岡県富士市錦町１丁目１１−１６）に入りました。

 

250gのげんこつハンバーグにデミグラスソースをチョイス。

 

お値段は、1,100円（税込）

 

ライスとスープを加えてボリューム満点なランチになりました。

 

牛肉100％の炭火焼で、鉄板の上でジュージューと音と立てて、テーブルに運ばれて、店員さんが半分にカットし、鉄板に押し付けて、さらに熱を加えます。

 

そこにソースをかけて、白い煙が立ち込めて、テンションが上がりまくりでした。

 

食べてみると、分厚いにも関わらず、とても柔らかいハンバーグでした。

 

これならば、また食べたいと誰もが思うのも納得できます。

 

さわやかハンバーグ店舗に足を運ぶ方の声（Twitterより）

 

 

地元限定＆店舗限定というプレミア感は、地元で工場・店舗を持つという心意気

さわやかのハンバーグは国産の原材料ではありません。（オーストラリア産）

 

しかも、事前予約もできなければ、げんこつハンバーグ（大きなげんこつサイズのハンバーグ）を店員以外がカットすることもNGです。

 

こだわりが強すぎるという批判もあるかもしれませんが、ここまで限定感があるからこそ、プレミアが出て、愛され続けているということがポイントです。

近隣に普通のファミレスだってあるとしても、ランチ時に、長時間並ぶとしても、さわやかのハンバーグを選んで食べたいと思う。

 

店舗と顧客、双方の信頼関係があるからこそ、静岡にきたら、さわやかのハンバーグを食べなきゃという言葉になるわけです。

 

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投稿者プロフィール

安斎 輝夫
安斎 輝夫
【サードプレイス】ブロガー 、安斎輝夫。長年サラリーマンとして家庭と職場だけの生活に疑問を持ち、2017年から「サードプレイス」を研究・実践し、人と人をつなぐコネクターな存在になろうと決める。
Expand your life with energy and support.　というミッションを定めて、人生を一緒に拡張していける仲間を増やすために活動を展開。月1回のリアルなイベント「サードプレイス・ラボ」の運営するリーダー（主宰者）。また、6人で執筆する、週刊「仲間と一緒にワクワクしながら、大人が本当の夢を叶える！サードプレイス・メルマガ」（まぐまぐ）の編集長。Facebookページおよびグループの「サードプレイス・ラボ」も運営中。