[会津]馬刺しの旨み&ぐいぐい型の佐々木店長は転職5ヶ月目

馬刺しといえば熊本じゃないの?会津?

先日、会津直送の生馬刺を味わいました。

会津の馬肉は、サラブレッド種(軽種馬)なので、脂が少ない赤身なので、肉の旨みを堪能できました。

会津の馬刺し、赤身で柔らかくて最高

会津 生馬刺し 赤身でやわらかに肉でした。

有名な熊本の馬刺しは霜降りが美味しいので、脂がポイントです。

この点で、熊本と会津の馬刺しの違いがはっきりと分かりました。

冷凍保存せず、直送!「黒てつ家 神田岩本町店」

今回、リサーチをしっかりしたのではなく、サードプレイス・ラボの会場下見で、近場の懇親会できるお店を探したところ、「黒てつ家 本店」を見かけて、相談したものの、予約では入れず。

近くにある「黒てつ家 神田岩本町店」をチョイスしました。

【参考】店舗情報  食べログhttps://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13192118/

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店長のオススメのメニューを数点頼みました。

里芋の揚げ物はアツアツでした!

炙馬刺も味噌をつけて食べました。こちらも美味でした。

馬刺し専門店ではないものの、会津直送の冷凍保存しない新鮮な馬料理は、最高でした。

他にも、鹿児島直送の黒豚料理、日本酒と芋焼酎が豊富なお店でした。

店長の個性が店の雰囲気と価値を決める!

料理の味以上に、度肝を抜かれたのは、ぐいぐいと相手にアピールし続ける、佐々木店長。

異業種から転職して5ヶ月目とは思えないのは、暑苦しくなる一歩手前の営業トークと相手への入り込み方。

店長が、店舗のカードや名刺を配るのは普通ですが、名刺交換を求めることに、驚きました。お客様に名刺をもらい、すぐに名前を連呼するのは、元営業マンそのもの。

相手を褒め、おだてながらも、お店の宣伝やアピールを行うのも忘れない。
半ば強引なトークすれすれで、次回の予約を取り付けて予約カードとして渡す。なかなか、飲食店の店長側がここまで予約をプッシュすることは珍しい。

なかなか予約が取れない人気店なので、お客側が次回の予約を取りに行くことはあります。

店長が自らの個性を理解しながら、自分流の接客力を磨かれたことは素晴らしい思います。

次回の馬の生レバーを予約させられてる自分に驚きます。参ったなあー。

【お店情報】

黒てつ家 神田岩本町店

住所:東京都千代田区岩本町2丁目9−12 キタムラビル1F
TEL: 03-5839-2777

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